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营养主食——豆渣玉米窝头

原标题:营养主食——豆渣玉米窝头

我家早餐经常会有豆浆,而磨完豆浆剩下的豆渣倒了觉得可惜,不倒却也成为难题,于是就拿来做玉米窝头。不仅充分利用了豆渣,还补充了粗粮,而且口感很有嚼劲。

原料

  • 黑豆黄豆豆渣100克
  • 玉米面150克
  • 普通面粉50克
  • 白砂糖40克
  • 清水适量

1,玉米面、面粉、豆渣、白砂糖混合均匀;

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2,加入适量清水揉成团;

3,双手沾水,取一小块面团揉成光滑的小圆柱形;

4,左手拇指先在底部按一个窝,然后右手窝成一个窝,左手拇指一边往里压薄侧边,一边旋转窝头;

5,做好的窝头放在笼布上,入开水锅中大火蒸15分钟;

6,蒸好的窝头放凉后可放入冰箱中冷冻,下次食用前取出解冻、蒸透即可。

  • 1.揉面时由于玉米面的延展性不如面粉,所以可揉成团即可,不需要多揉;2.水量根据豆渣的湿度做调整,面团注意不要过于湿黏,以手沾水后能够揉成型即可;3.窝头整形时注意顶部和四周的厚薄均匀,这样才能受热均匀、中间不会夹生。

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便秘补充蛋白质

豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素,而玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。豆渣和玉米面共同食用,能够起到降血脂、防便秘、抗动脉硬化和预防肠癌等作用。