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大叔家的成都菜:酸萝卜老鸭汤,酸爽开胃,解腻解馋,家人爱吃!

原标题:大叔家的成都菜:酸广东会娱乐网站萝卜老鸭汤,酸爽开胃,解腻解馋,家人爱吃!

上个月底做了好多腌菜,今天差不多可以拿出来用了,买了一只鸭腿,其实是四分之一只老鸭,人家不单卖鸭腿。好在鸭不大,四分之一只比一只鸭腿多一点点,一共才花了十一块钱。买了鸭腿是奔着做酸萝卜老鸭汤去的,可是寻遍了市场也没有卖酸萝卜的,就买了一个白萝卜,在附近超市里寻到了做酸菜鱼的袋装酸菜,很不错,然后就做了这个开胃不腻的酸菜萝卜老鸭汤。酸爽不腻的汤,是我特别喜欢的味道,刚刚做好就喝了两大碗。在秋天里食用特别美味又滋补。汤里有水灵灵烫乎乎的酸萝卜,劲道细腻的鸭肉,以及煮得软糯弹牙的粉丝。

在大叔印象中,这是一道四川菜,所以对这道菜很有感情,但遗憾的是,我家中没有人会做这道一想着名字就让人流口水的菜。所以我一共只吃过不到10次,都是在外面的餐馆吃的。但这零零碎碎的几次味觉体验足够让我对这道菜印象深刻,甚至在深夜里充满执念。水水嫩嫩的酸萝卜最下饭,每咬下一口就会有汤汁在嘴中迸发,带着些许的烫,稀里糊涂地下了肚,让你忍不住再去吃一口,再去吃一口,再去吃一口。不过老鸭才是这道菜的主角,鸭皮很弹牙,有满满的油脂的味道,但绝对不腻。鸭肉十分紧致,但绝不柴,除了酸菜的味道还有丝丝缕缕的回甘,是十分入味的。今天大叔下厨房教你做酸萝卜老鸭汤,希望你吃的开心~

老鸭一只,酸萝卜,盐,水、盐、生抽,香料袋子,食用油适量,蔬菜任选,葱适量

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1、首先把老鸭让菜场老板帮忙剁块,回来洗净焯水后捞出,鸭子撒点盐腌上待用即可;

2、然后把冰箱里的老卤倒出来煮开,准备一些香味蔬菜,装到香料袋里放入卤水中,加水、盐、生抽等原来用的调料调味即可;

3、最后拿出上次腌了18天的酸萝卜,把焯过水的老鸭、酸萝卜、酸萝卜的汤和纯净水一起倒汤锅里煮开,加盐调味盖上盖小火炖2个小时就可以盛盘上桌开吃啦~

酸爽开胃,解腻解馋的酸萝卜老鸭汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、喜欢吃肉的可以用半只鸭来做,喜欢吃菜的可以多放些菜,我放了很多酸菜和白萝卜;

2、酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜,会比市场里散卖的干净,但也要用水冲洗一下;

3、老鸭一般腥味比较重,所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥,也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水;